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韭黃(包)
分類位置蔬果專區
商品代碼M011
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商品介紹


主要在不見天日中生長,因為農民會用黑色遮光罩遮斷陽光,使其無法行光合作用,讓葉片長出黃葉,成為口感軟嫩的韭黃,較不辛辣。據說韭黃與「久皇」發音相同,在古代也是御用的菜品之一。

購買時挑選也有妙招。像是韭黃在挑選時先將莖葉交界處攤放在手掌心上,葉子無整把下垂佳;再靠近聞,無酸味;最後莖部較粗口感佳。


規格:275g(±10%)

 

保存方式:

                  清水浸泡法,首先我們將新鮮的韭黃放在一起將他擺整齊,然後用繩子將擺好的韭黃捆好,再將韭黃的根部朝下放在一些清水的盆中浸泡,用這種方法保存的話,可以使韭黃保鮮三到五天的時間。

另一種是菜葉包裹法,就是用大白菜也將韭黃包裹在裡面,然後放在一些陰涼通風的地方進行保存,用這個方法通常可將韭黃保存一周的時間左右。




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