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黃地瓜(一斤)
分類位置蔬果專區
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商品介紹


一、地瓜球

材料:地瓜200g、木薯粉(番薯粉亦可)120g、砂糖20g~40g(依個人口味增減)

作法:

1. 地瓜去皮切塊、蒸熟,趁著熱熱的時候搗成泥,再分次加入砂糖攪拌均勻。
2. 地瓜泥加入木薯粉,揉成光滑狀的麵團。
因為地瓜本身就帶有水分,若麵團太濕可以多加一些木薯粉,太乾則加一點水。
3. 將麵團搓成一顆顆小球。 麵團可先揉成一條條的長條狀,再等分切成小塊狀,再揉成球,如此地瓜球大小會比較統一。
4. 下鍋油炸。 油溫約120~150°C,或以木筷放入油中,有冒泡泡則可開始油炸。
5. 待鍋中地瓜球變色、定型後,以濾勺反覆擠壓地瓜球,直到其漸漸膨脹。
6. 起鍋前以大火將油逼出,瀝乾即可食用。

成功的地瓜球中間為空心,外表酥脆、帶有嚼勁,越嚼越可口!


二、地瓜圓

材料:地瓜200g、木薯粉100g

作法:

1. 地瓜去皮切塊、蒸熟,趁著熱熱的時候搗成泥。
2. 地瓜泥加入木薯粉,揉成光滑狀的麵團。
3. 將麵團揉成一條條長條狀,再等分切成小塊狀,即成一顆顆的地瓜圓。
4. 鍋中加水煮沸,放入地瓜圓煮至浮起來即完成,地瓜圓非常適合搭配薑湯、甜湯一起享用喔!

吃不完的生地瓜圓,可以裹上木薯粉放入保鮮盒,放置冰箱冷凍保存。


三、地瓜籤餅(地瓜絲餅)

材料:地瓜200g、低筋麵粉80g、木薯粉20g、砂糖(適量)、鹽(適量)、水150g

作法:

1. 地瓜去皮,以刨絲器剉籤,刨成地瓜絲。
2. 將低筋麵粉、太白粉、砂糖、鹽、水放入大碗中攪拌均勻,再加入地瓜絲拌勻。
3. 取一平底鍋,加入適量油,以中小火半煎炸至兩面金黃,即可起鍋。


四、拔絲地瓜

材料:地瓜200g、砂糖30g、油10g、冰水(適量)

作法:

1. 地瓜去皮切滾刀,浸泡冷水去除澱粉。
2. 下鍋油炸。 油溫約150~160°C,炸至筷子可以穿透地瓜中心,即可起鍋。
3. 取一鍋子熱鍋後,放入砂糖和油,將糖漿煮至濃稠狀,顏色轉褐色,即可加入地瓜均勻裹上糖漿。
4. 準備冰水,將沾裹糖漿的地瓜稍微浸泡一下,即可享用。

 

重量:600g±10%

保存方式:

冬天將地瓜買回家後要記得將塑膠袋打開,地上鋪層報紙防潮,再放在報紙上,置於通風處即可。 夏天溫度較高,放於一般室溫約3、4天就容易發芽,可將地瓜用報紙包住冰在冰箱底層保鮮。 通常存放於室溫乾燥陰暗處即可,也可放入厚一點的牛皮紙袋或麻袋,或者先將地瓜蒸熟或烤熟,放入冷凍,再慢慢取用。


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