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油麵(包)
分類位置蔬果專區
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商品介紹


家常炒麵-油麵版

🤔如何炒出熱炒店鑊氣十足的炒麵
😍還能有最令人懷念的媽媽味

常常煮飯的主婦們,一定發生過這種困擾
煮著煮著就不知道要煮什麼了?! 🤔
有沒有一種料理
✅能短時間完成
✅難度不高
✅又能兼顧營養
✅又能滿足家人的胃

這次小謙姐要來教一款
香氣十足+營養滿分的家常炒麵
家裡冰箱剩下的材料就能簡單完成
還能順便清冰箱,何樂而不為呢~

跟著小謙姐🙋‍♀️一起輕鬆做料理


材料

(2大1小/份量)
油麵 400g
高麗菜 2片
紅蘿蔔 適量
乾香菇(小型) 6朵
洋蔥(小型) 1/2顆
青蔥 1根


調料

醬油 1.5大匙
烏醋 1大匙
鹽 2中匙
糖 1小匙(依喜好加)
黑胡椒粉 1小匙


做法

👉乾香菇提前約1小時處理,洗淨後放入碗中加入2杯水(量米杯)泡軟
👉泡軟的香菇先擠乾水分後切片,香菇水要留下來炒麵
👉全部配菜充分洗淨後,開始準備切
👉青蔥切小段分成蔥白蔥綠,洋蔥逆絲切片
👉紅蘿蔔去皮切絲,高麗菜先從中間葉柄處對切後再切成條狀
👉豬五花肉先去皮後再切片,先冷凍1小時會更好切喔~
👉配料都切好之後,就可以開始炒麵
👉熱鍋後先倒入2大匙油,轉中火倒入香菇先炒至微焦香狀態
👉再倒入蔥白與洋蔥炒至酥黃狀態,這是炒麵鑊氣香味來源
👉此時倒入豬肉片,將豬肉的油脂炒出來
👉接著將鍋內食材往旁邊撥空出位置,倒入醬油燒滾出醬香味後,再一起拌炒
👉隨後加入高麗菜、紅蘿蔔與香菇水一起煮滾
👉接著開始加入鹽、糖與黑胡椒粉調味
👉轉中火放入油麵翻炒至鍋底水分接近快收乾的狀態
👉沿著鍋邊淋上烏醋,利用鍋熱嗆出香氣
👉加入蔥綠翻炒幾下斷生後即可出鍋

 


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