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酸菜300G
分類位置蔬果專區
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會員價 35
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商品介紹


 酸菜魚

預備食材

 20 分鐘
  1. 酸菜 1 株
  2. 金目鱸魚片 2 片
  3. 板豆腐 1 盒
  4. 黑木耳 50 克
  5. 老薑片 4 片
  6. 蒜末 3辦
  7. 香菜 2 株
  8. 辣椒 1/5 根
  9. 鹽 1/3 小匙
  10. 油 1/2 小匙
  11. 白胡椒粉 1/3 小匙
  12. 料理步驟 :

    1. 步驟1

      ●酸菜在傳統市場專門賣醃菜攤可以找到,避免醃製過程有髒汙或泥沙,像洗頭髮潤絲一樣在水槽水龍頭底下反覆沖洗,洗到泡在白碗裡的水很清澈沒有泥沙。
      ●酸菜用雙手像扭抹布一樣擰乾,切食指甲片大小塊狀。



      步驟2

      ●冷凍金目鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍,拆封後沖洗過,剪喜歡的大小塊,如5-8公分左右長方塊,魚片不用醃也不用裹粉這樣湯頭才能吃到食材的清甜。



      步驟3

      ●板豆腐拆封後洗過切一口大小塊。
      ●新鮮木耳洗淨剪粗絲。
      ●老薑刷洗過切片再切粗絲;蒜瓣洗淨拍碎切末。
      ●香菜洗淨剪末;辣椒洗淨剪片。



      步驟4

      ●28吋不沾平底鍋小火加1/2小匙油潤鍋後撒鹽,撒鹽是讓魚片都點鹹味。
      ●均勻擺好魚塊魚皮面朝鍋底,設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
      ●蓋鍋設定計時器煎6分鐘此時鱸魚已是金黃好吃樣,用飯匙小心將魚片翻面後先盛出。



      步驟5

      ●用煎魚的原鍋原油,放薑絲跟蒜末煸香。
      ●薑香蒜末煸出香氣後,把酸菜末放進來拌炒,後用炒匙鋪均勻,設定計時器蓋鍋煸5分鐘,酸菜煸過才會香。



      步驟6

      ●5分鐘後打開鍋蓋,酸菜的香氣很棒,把鍋中挪出空位均勻放好豆腐,設定計時器蓋鍋煎5分鐘。
      ●5分鐘後用筷子幫每塊豆腐翻面繼續煎3分鐘,豆腐煎過才有黃豆香,酸菜魚的湯頭滋味會更好。



      步驟7

      ●豆腐煎出黃豆香後,用煮好要盛裝的碗公裝7分滿水量加水到鍋中這樣煮好剛好是滿碗,木耳絲也加進來。
      ●再把煎8分熟的鱸魚片鋪在湯品上,設定計時器蓋鍋煮4分鐘。
      ●魚片、薑蒜、豆腐、酸菜一路的煸香,4分鐘水滾湯汁就很醇厚香濃,撒點白胡椒粉提香,熄火完成啦。



      步驟8

      ●最後上桌前撒上香菜跟辣椒末,這道也很適合加點冬粉增加飽足感,湯頭有香不油好好喝,鱸魚飽口又鮮美,完美,會想再煮。

重量:300g±10%

保存方式:酸菜的保存方法及保存的時間

1、直接就將它們放在瓷壇里,想吃的時候拿出來就可以了。

2、可以將它們拿出來用袋子密封好,然後放進冰箱里就可以,想吃的時候拿一份出來。

3、一般將酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3個月左右,也有的保存更長時間的,如果拆開保鮮袋發現酸菜變味了,就要將它扔掉。


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